So geht‘s:

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen

Risottoreis in den Topf geben, kurz anrösten und mit Wein ablöschen. Dann etwas Gemüsebrühe angießen und die Hitze etwas reduzieren

Piment, Nelke, Zimtstange, Kreuzkümmel und Sternanis dazugeben. Reis bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist, dann nach und nach die übrige Brühe angießen und immer wieder verkochen lassen

Kurz vor Ende der Kochzeit die Cranberries dazugeben und das Risotto kräftig mit Salz würzen

Topf von der Hitze nehmen und Butter und Parmesan unterrühren. Gewürze herausnehmen. Risotto anrichten

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Einkaufsliste:

150 g Risottoreis
10 Pimentkörner
4 Nelken
1 Zimtstange
½ TL Kreuzkümmel
2 Stück Sternanis
½ Liter Brühe
1 Schuss Weißwein oder Rotwein
1 kleine weiße Zwiebel
2 EL getrocknete Cranberries
2 EL Butter
50 g geriebener Parmesan
2 EL HSN Olivenöl