Eine märchenhafte Torte braucht auch einen prunkvollen Namen. Deshalb habe ich meine fränkische Zwetschgentorte auch „Blaue Königin“ getauft. Die Torte hat einen großartigen Geschmack und ist gekühlt mehrere Tage verwendbar. Eine spezielle Köstlichkeit, die mit frischen, gefrorenen oder eingekochten Zwetschgen hergestellt werden kann und deshalb in allen Jahreszeiten zu genießen ist!

Rezept (26er Springform)

Rührteig
125 g weiche Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
80 g gehackte Mandeln
150 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
Backzeit: 160 ° C Umluft ca. 20-30 Minuten

Zwetschgenschicht
500 g Zwetschgen
100 ml Saft oder Wasser
2-3 EL Zucker
1/4 TL Zimt
1 P. Vanillepuddingpulver (37 g)

Creme
400 ml Sahne
250 g Magerquark
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Blatt Gelatine

Deko
3 Zwetschgen