Rezept für veganes Lemon Curd | veganer Brotaufstrich | frisch und fruchtig | vegane Zitronencreme

Bei mir gibt es ein super leckeres und fruchtig frisches Lemon Curd, aber in der veganen Variante.
Für ein Marmeladenglas mit einem Volumen von 300ml braucht ihr:
150ml Zitronensaft
Zitronenabrieb von einer Zitrone
200g Zucker (evtl. auch etwas mehr, je nachdem wie süß ihr es mögt, mit dieser Menge ist das ganze noch relativ sauer)
70g cremige Kokosmilch (oder eine andere Pflanzencreme)
40g vegane Margarine (oder auch Butter, ist natürlich dann nicht mehr vegan)
20g Speisestärke und etwas kaltes Wasser zum Anrühren

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen