Überbackene Quetschkartoffeln – aktuell auch als Smashed Potatoes oder Tik Tok Kartoffeln bekannt – sind außen knusprig wie Pommes, und innen cremig weich wie Püree. Dieses leckere Kartoffelgericht kann wahlweise im Backofen oder auch im Kugelgrill zubereitet werden. Und Nichtvegetarier ergänzen beim Überbacken einfach mit z. B. einigen Schinken- oder Salamiwürfeln.

ZUTATEN für 2 Portionen:
• 4 große Kartoffeln, festkochend
• pro Kartoffel einen reichlichen halben TL Pesto, rot oder grün
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• ca. 50 g geriebenen Käse, z. B. Emmentaler oder Parmesan, alternativ Feta
• optional Pfeffer
Die Kartoffeln bei 180 Grad, Umluft nicht zu empfehlen, ca. 50 Minuten backen. Danach Pesto und Käse darauf geben und bei gleicher Temperatur für ca. 20 Minuten überbacken.

Viel Spaß beim Zubereiten – und dann guten Appetit!