Die Spargelzeit ist immer wieder eine Zeit zum ausprobieren neuer Rezepte und die Freude darauf immer wieder groß. Im Gegensatz zum klassischen Spargel mit Hollandaise und Kartoffeln haben wir eine Filetpfanne mit Spargel gemacht.

Zutaten

500 g Schweinefilet
2 Zwiebeln, fein gehackt
200 g Champignons, geachtelt
200 g grüner Spargel
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
50 ml Rapsöl
je 100 g Kochsahne und Creme Fraiche
2 TL mittelscharfer Senf (z.B. Marder Senf)
50 g Parmesan, gehobelt
Abrieb und Saft einer Bio Zitrone
3 EL von unserem Special Meat