Bierschinken

60% Grobbestandteile dickes Bugstück

Feinbrät
20% Speck
20% Schulterfleisch mager
zusätzlich 10% Schüttung

Gewürze pro kg Grobbestandteile
20g NPS eine Nacht pökeln
0,5g Phosphat beim Anmengen
10% Schüttung

Gewürze pro kg Feinbestandteile
20g Nps
3g Pfeffer
1g Koriander
1g Ingwer
2g Knoblauchpulver
4g KHM je nach Herstellerangabe
8g Senfkörner
Eine Zwiebel

Das sollte deine Küche haben.

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