Rezept für Brezenknödel
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 4-5 altbackene Brezen (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Die Brezen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. - Zwiebeln und Petersilie:
Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie dazugeben und kurz mitbraten. Die Mischung zur Brezenschüssel geben. - Milch-Ei-Mischung:
Milch leicht erwärmen und mit den Eiern verquirlen. Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Muskatnuss hinzufügen. Die Milch-Ei-Mischung über die Brezenwürfel gießen und alles gut durchmischen. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Brezenwürfel die Flüssigkeit aufsaugen. - Knödel formen:
Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel formen. Sollte die Masse zu feucht sein, können Semmelbrösel hinzugefügt werden, um sie zu binden. - Knödel garen:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Die Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. - Servieren:
Die Brezenknödel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Sie passen hervorragend zu Pilzrahmsoße, Schweinebraten oder einfach als Beilage zu anderen bayerischen Gerichten.
Guten Appetit!