Rezept: Hefekranz backen
Zutaten

500 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone (optional)
1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
Mandelblättchen oder Hagelzucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten: Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Fünf Minuten ruhen lassen.

Teig kneten: Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Salz und die Zitronenschale (optional) hinzufügen. Milch-Hefe-Mischung, weiche Butter und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte etwa 10 Minuten geknetet werden, bis er elastisch ist.

Teig gehen lassen: Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Hefekranz formen: Den Teig nach dem Gehen kurz durchkneten und in drei gleich große Stränge teilen. Diese zu ca. 40 cm langen Rollen formen und dann zu einem Zopf flechten. Die Enden verbinden, sodass ein Kranz entsteht.

Zweiter Gehgang: Den Hefekranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Bestreichen und Dekorieren: Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Optional mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.

Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Hefekranz 25–30 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen: Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und genießen.

Serviervorschlag

Der Hefekranz schmeckt hervorragend pur oder mit Butter und Marmelade. Ideal zu Tee oder Kaffee und für besondere Anlässe wie Ostern oder Familienfeiern.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!