Rezept für Quarkkäulchen:

Zutaten:

500 g Kartoffeln (mehligkochend)
250 g Quark (möglichst abgetropft)
2 Eier
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Öl oder Butterschmalz zum Braten
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdämpfen lassen und dann noch heiß schälen. Mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zu Püree verarbeiten.

Teig vorbereiten: Das Kartoffelpüree abkühlen lassen. Den Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut vermengen. Mehl und Backpulver darübersieben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

Käulchen formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese flach drücken, sodass kleine, runde Patties entstehen.

Braten: In einer Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Quarkkäulchen darin von beiden Seiten goldbraun braten (etwa 3-4 Minuten pro Seite).

Servieren: Die fertigen Quarkkäulchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Quarkkäulchen schmecken auch mit Apfelmus oder Kompott hervorragend!