Vollständiges Rezept für Kartoffeln mit Champignons in Béchamelsoße:

Zutaten:

800 g festkochende Kartoffeln
300 g Champignons
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Petersilie (optional)

Zubereitung:

Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Béchamelsoße zubereiten: In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Dann die Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, dabei stetig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vermengen: Die gekochten Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die Champignons in Béchamelsoße darüber verteilen und alles gut vermengen.

Servieren: Das Gericht nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!