Formschinken nach Balkan Art
Rezeptur:
100% Oberschale
zusätzlich 20% Schüttung (Eis)
Gewürze pro kg Fleisch:
22g Nitritpökelsalz (0,4-0,5%)
4g Pfeffer
4g Paprika edelsüß
0,5g Chilipulver
4g Kutterhilfsmittel
Archiv der Kategorie: Opa Jochen
Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.