Fischroulade von Kabeljau und Wirsing

Eine feine Fischroulade vom Kabeljaufilet und Wirsing auf einer genialen Räucherlachssoße. Das klingt schwierig, ist abert total einfach und super lecker. Traut Euch, das müsst Ihr unbedingt einmal nachkochen.

Zutaten:
800 g Kabeljaufilet ohne Haut
1 Wirsing
200 g Räucherlachs
250 ml Sahne
1 Schalotte
50 g Butter
1 Eigelb
0,01 g Safran
Salz und Pfeffer

Mehlbutter zubereiten:
1 Teil Butter
1 Teil Mehl
Kräftig verkneten und
im Kühlschrank aufbewahren.