Rezept: Mailänder Schnitzel mit Tomatensoße
Zutaten für 4 Portionen:

Für die Schnitzel:

4 dünne Kalbsschnitzel (à 150 g)
Salz und Pfeffer
2 Eier
100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
100 g frisch geriebener Parmesan
100 g Mehl
Olivenöl zum Braten

Für die Tomatensoße:

1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g stückige Tomaten (Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Frische Basilikumblätter
Optional: 1 Prise Oregano

Zubereitung:

1. Die Tomatensoße zubereiten:

Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
Gib die stückigen Tomaten hinzu und würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker.
Optional: Eine Prise Oregano für ein intensiveres Aroma hinzufügen.
Lasse die Soße etwa 15–20 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Vor dem Servieren Basilikum hinzufügen.

2. Die Schnitzel panieren:

Die Kalbsschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereite drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan.
Wende die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung, sodass sie gut bedeckt sind.

3. Die Schnitzel braten:

Erhitze reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne.
Brate die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Servieren:

Die Schnitzel auf Teller legen und mit der frischen Tomatensoße anrichten.
Mit frischem Basilikum garnieren und nach Wunsch mit Nudeln oder einem knackigen Salat servieren.

Tipp: Mailänder Schnitzel schmeckt besonders gut mit einer Prise frischem Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl vor dem Servieren.