Türkische Linsensuppe Rezept (Mercimek Çorbası)
Zutaten

200 g rote Linsen
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, klein gewürfelt
1 Kartoffel, klein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikamark (optional, für extra Geschmack)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (scharf oder edelsüß, nach Geschmack)
1/2 TL Kurkuma (optional, für Farbe und Geschmack)
1 Liter Gemüsebrühe (bei Bedarf mehr)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenspalten zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung: Die Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.

Gemüse hinzufügen: Karotte und Kartoffel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Tomaten- und Paprikamark: Das Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz anrösten, damit es seine Aromen entfaltet.

Linsen und Gewürze: Die abgetropften Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen. Alles gut vermengen.

Aufgießen: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional mehr Paprikapulver abschmecken.

Servieren: Die Suppe heiß mit frischen Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.

Diese klassische türkische Linsensuppe ist besonders sättigend, vegan und reich an Proteinen – ideal für kalte Tage oder als Vorspeise für ein orientalisches Menü.