Rezept: Cordon Bleu vom Schweinenacken überbacken
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Schweinenackensteaks
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 Scheiben Gouda oder Emmentaler
- Salz und Pfeffer
- Mehl (zum Wenden)
- 2 Eier (zum Panieren)
- Paniermehl
- Butterschmalz oder Pflanzenöl (zum Braten)
- Geriebener Käse (zum Überbacken)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Die Schweinenackensteaks leicht flach klopfen, sodass sie etwa gleich dick sind.
- Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- Füllen:
- Je eine Scheibe Schinken und Käse auf die eine Hälfte der Steaks legen.
- Die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder leicht andrücken.
- Panieren:
- Das gefüllte Fleisch zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in Paniermehl wälzen.
- Gut andrücken, damit die Panade hält.
- Braten:
- In einer Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen.
- Die panierten Cordon Bleus von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Überbacken:
- Die gebratenen Cordon Bleus in eine ofenfeste Form legen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Servieren:
- Mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Pommes oder einem frischen Salat anrichten.
Tipp:
Das Rezept lässt sich variieren – probiere es auch mit anderen Käsesorten oder fülle die Steaks zusätzlich mit Gemüse wie Paprika oder Champignons.
Guten Appetit!