Eine geschmorte dicke Rippe aus dem Dutch Oven ist ein echter Traum. Dazu mit einer tollen Soße. Das wärmt die Seele in der dunklen Jahreszeit.

Zutaten:
1,3 kg dicke Rippe
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Karotte
1/4 Sellerieknolle
2 Petersilienwurzeln
etwas Petersilie
3 EL Tomatenmark
ca. 400 bis 500 ml Rotwein
800 ml Gemüsefond
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, scharfer Senf
Butterschmalz zum Anbraten
2 Scheiben Gewürzkuchen