Die Cowboy Bratwurst
Equipment

Wurstfüller
Fleischwolf

Zutaten

600 kg Schweinenacken
400 kg Schweinebauch ohne Schwarte
30 g Gewürzmischung „Wilder Westen“ von Lebkuchen Schmidt
Schweinedarm Kaliber 28/30

Anleitungen

Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden und würzen.
Dieses durch den Fleischwolf lassen.
Das gewolfte Fleisch ordentlich durchkneten.
Das Bratwurst-Brät mit Hilfe vom Wurstbefüller in den Darm füllen.
Die Schweinsbartwürste abdrehen.