Portionen: 5-6
Vorbereitungszeit: 90 Min
Kochzeit: 12 Std
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
330 g Mehl (Type 405)
180 g kalte Butter
150 g Puderzucker
1 Ei (60 g)
60 g Mandelmehl
getrocknete Erbsen oder Linsen zum Blindbacken
Für die durchsichtige Schicht:
4 Zitronen
800 ml Wasser
120 g Zucker
36 g Gelatinepulver
Für das Baiser:
120 g feinen Zucker
3 Eiweiß (ca. 100 g)
1 Prise Salz
60 g Puderzucker
Außerdem:
Bunsenbrenner
