Herstellung von eingelegten Salz-Dill-Gurken im Steintopf und Gewürzgurken eingekocht im Glas.
Rezeptur:
Salz-Dill-Gurken
Einlegegurken
frischer Dill
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Sud:
pro Liter Wasser
45g Salz
15g Zucker
13ml Essigessenz 25%
Gewürzgurken:
Einlegegurken
frischer Dill
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Sud:
1 Liter Wasser
50g Salz
46g Zucker
18ml Essigessenz 25%
Würzmischung Einlegegewürz:
28% Senfsaat
17% Dillsaat
15% Pfefferkörner
15% Piment
15% Lorbeerblätter gemörsert
10% Chilli Flocken
(Für 100g Gewürzmischung das Prozentzeichen durch Gramm ersetzen!)