Rezept für Graupeneintopf

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 g Graupen
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 2 Kartoffeln
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 150 g geräucherte Speckwürfel (optional)
• 2 EL Öl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Graupen vorbereiten: Graupen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden: Zwiebel, Möhren, Lauch und Kartoffeln schälen bzw. waschen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
3. Speck und Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Speckwürfel darin auslassen (falls verwendet) und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
4. Gemüse hinzufügen: Möhren, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten.
5. Graupen und Brühe dazugeben: Graupen, Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
6. Kochen lassen: Den Eintopf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren: Den Eintopf heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp:

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Vegetarier können den Speck weglassen und die Brühe entsprechend anpassen.