Rezept für Haferkekse mit Zwetschgen
Zutaten (für ca. 12 Kekse):
- 120 g Haferflocken (zart oder grob)
- 80 g Dinkelmehl (oder anderes Mehl)
- 50 g brauner Zucker oder Honig
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
- 50 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 2 EL Apfelmus (oder 1 Ei, wenn nicht vegan)
- 100 g Zwetschgen (entsteint und klein gewürfelt)
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
- Nasse Zutaten hinzufügen: Öl und Apfelmus (oder Ei) zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verrühren.
- Zwetschgen einarbeiten: Die klein geschnittenen Zwetschgen vorsichtig unterheben. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
- Kekse formen: Mit einem Esslöffel etwa 12 Teigportionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.
Tipp:
Die Kekse können mit gehackten Nüssen oder Schokostückchen verfeinert werden. Sie halten sich in einer luftdichten Dose ca. 3–4 Tage.
Guten Appetit! 😊