Irische Kartoffelsuppe

Zutaten für ca. 3-4 Portionen:

2 EL Ghee oder Olivenöl
5 große Kartoffeln
1 große Möhre
1 Stangensellerie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL frischer Thymian (alternativ Oregano)
1L Brühe (Gemüse-/Fleischbrühe)
600ml Vollmilch (mind. 3,5%)
Schnittlauch (optional)
Salz, Pfeffer