Vollständiges Rezept für Kalte Ente:

Zutaten:

2 Entenbrüste
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Honig
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
1 TL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
200 ml Geflügelbrühe
1 Zitrone (Saft und Zesten)
2 EL gehackte Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung:

Entenbrust vorbereiten:
Die Entenbrüste abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Braten:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und die andere Seite weitere 3-4 Minuten braten. Dann die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Marinade zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico-Essig, Senf und den Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Fleisch kühlen:
Die abgekühlten Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen.

Marinieren:
Die Marinade über das Fleisch gießen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, desto besser!

Anrichten:
Die Kalte Ente auf einem Teller anrichten, mit den Zitronenzesten und der gehackten Petersilie garnieren. Nach Belieben auch mit frischen Salaten oder Brot servieren.

Tipp: Diese Kalte Ente eignet sich perfekt für Buffets oder als leichte Mahlzeit an heißen Sommertagen. Sie lässt sich auch gut vorbereiten!