Rezept: Karotten- und Zucchini-Salat
Zutaten:
- 2 große Karotten
- 1 große Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup für vegane Option)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie oder Minze (optional)
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Karotten und Zucchini waschen. Mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden oder mit einem Sparschäler feine Bänder herstellen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Salat anrichten: Die Karotten- und Zucchinistreifen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie oder Minze garnieren und direkt servieren.
Dieser frische Salat ist ideal als leichte Beilage oder als Snack für zwischendurch!