Ofengemüse ist einfach und schnell gemacht und schmeckt wirklich gut. Es gibt viele Varianten, um Gemüse im Backofen zuzubereiten. Ich habe mich hier für ein Rezept mit Kürbis, Pastinake, Kartoffeln und Brokkoli entschieden. So gut kann gesunde Küche schmecken!

Rezept für 3-4 Personen (als Hauptgang):
– 1/2 Hokkaido Kürbis (je nach Größe auch ein ganzer)
– 3 Pastinaken
– 1/2 Kopf Brokkoli
– 10-12 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
– 3-4 Knoblauchzehen
– ein paar Zweige Thymian
– Salz, Pfeffer aus der Mühle
– etwa 50 ml Olivenöl

Dipp:
– 250 g Naturjoghurt
– 1 Handvoll glatte Petersilie
– etwas Zitronenabrieb plus Saft
– Salz, Pfeffer

Viel Spaß beim Nachkochen!