Ein leckeres Roggenmischbrot mit 60 Prozent Roggen und 40 Prozent Weizen. Das ganze wir ausschließlich mit Sauerteig gelockert. So bleibt es länger frisch, ist sehr bekömmlich und bekommt jede Menge Geschmack.

Rezept für 1 Brotlaib:
Sauerteig:
20 g Roggen-Anstellgut
175 g Wasser (35-40 °C)
175 g Roggenmehl (Typ 1150)

Hauptteig:
300 g Sauerteig
170 g Wasser (20 °C)
200 g Weizenmehl (Typ 550)
150 g Roggenmehl (Typ 1150)
10 g Salz

Viel Spaß beim Nachbacken!