Jede paar Jahre koche ich mir gleich größere Mengen von Rotkohl ein.
Und heute ist es wieder so weit. Ich zeige euch die ganze Anleitung Schritt für Schritt, dass jeder Anfänger es nachmachen kann.

Wünsche euch ein gutes Gelingen!!!

ZUTATEN für 1kg Rotkohl:

– 30g Schmalz
– 1 Zwiebel
– 1 Apfel + 1EL Zitronensaft
– 1EL Zuckerrübensirup
– 1EL Zucker
– 1kg Rotkohl
– 3EL Apfelessig
– 1gestr.EL Salz oder nach Geschmack
– 150ml Apfelsaft
– 150ml rot Wein oder Traubensaft
– 150ml Wasser
– 50g Johannisbeergelee
– Pfeffer aus der Mühle
– Gewürze: 1Lorbeerblatt, 1Nelke, 3 Wacholderbeeren, ¼ von Zimtstange, 5 Pfefferkörner

Wenn Sie kleine Kinder haben, kann man den Rotkohl auch ohne Wein einkochen, stattdessen mit Gemüsebrühe.

Die aufgefüllten Gläser werden im Backofen bei 170 Grad Umluft, 1 Stunde eingekocht, dann den Backofen ausschalten und 30 Minuten Restwärme nutzen.
Im Wasserbad oder Einkochautomat bei 90 Grad 45 – 60 Minuten einkochen.

GUTEN APPETIT!!!