Rezept: Schürzkuchen
Zutaten

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl
125 g Butter (kalt)
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 g Marmelade (z. B. Aprikose oder Himbeere)

Für die Streusel:

200 g Mehl
100 g Butter (kalt)
100 g Zucker

Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken einarbeiten.
Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Streusel vorbereiten:
Mehl, Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkneten. Kalt stellen.

Backofen vorheizen:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Teig ausrollen:
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen. Den Rand leicht hochziehen.

Füllen und belegen:
Marmelade gleichmäßig auf dem Mürbeteig verstreichen.
Streusel über die Marmelade verteilen.

Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen:
Den Schürzkuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschlag

Der Schürzkuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Luftdicht verpackt hält er sich mehrere Tage frisch.

Gutes Gelingen! 😊