Fruchtige Himbeer Biskuitrolle | einfacher Himbeer Biskuit | Auf vielen Kaffeetafeln sind sie zu finden: Biskuitrollen aus der Tiefkühlabteilung. Meist zu spät aus dem Gefrierfach geholt, muss man beim Verzehr ständig darauf achten, nicht auf gefrorene Kuchenstückchen zu beißen.

Dafür brauchst du:

Für den Biskuit:

5 Eigelb
50 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
50 ml Milch
90 g Mehl
2 g Backpulver
5 Eiweiß
70 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Himmbeerkonfitüre:

400 g frische Himbeeren
180 g Gelierzucker, zum Kalt-Anrühren
optional: 1 EL Zitronensaft

Für die Sahnecreme:

200 ml Sahne
150 g Frischkäse
30 g Puderzucker
1 EL Sahnesteif
1 TL Vanillearoma

Außerdem:

400 g Himbeeren zum Dekorieren
150 g feine Aprikosenkonfitüre
2 Blatt Gelatine