Rezept für einen luftigen Zwetschken-Blechkuchen
Zutaten:

500 g Zwetschken (entsteint und halbiert)
300 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
150 g Butter (weich)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
1 Prise Salz
Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein tiefes Backblech oder lege es mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten: In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanillezucker und Salz dazugeben.

Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eier-Butter-Mischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.

Teig auf das Blech geben: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

Zwetschken verteilen: Die halbierten Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Nach Belieben mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.

Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.

Dieser luftige Zwetschken-Blechkuchen passt perfekt zur Kaffeetafel und ist besonders aromatisch, wenn die Zwetschken schön reif sind.