Mediterrane Brötchen mit Oliven, Tomaten und Oregano. Diese Brötchen schmecken super mit Käse und Schinken oder auch zu Gegrilltem.
Rezept für etwa 14 Stück:
Vorteig:
– 250 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 550)
– 250 g Wasser (30 °C warm)
– 5 g frische Hefe
Haupteig:
– 50 g Wasser (30 °C warm)
– 5 g frische Hefe
– 250 g Dinkelmehl Typ 630
– 10 g Salz
– 1 TL getrockneter Oregano oder andere Kräuter
Zum Bestreichen:
– 150 g Tomaten in Öl (Abtropfgewicht)
– 70 g Oliven ohne Kern
– Ein wenig Parmesan
Gebacken habe ich die Brötchen bei 210 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen mit etwas Dampfzugabe. Backzeit etwa 25-30 Minuten.
