Buchteln, auch gefüllte Ofennudeln oder Rohrnudeln genannt – es ist ein klassisches, süßes Hefegebäck, wobei Hefeteig mit Marillenmarmelade oder auch Nougat gefüllt wird. Ich werde so oft nach dem Rezept gefragt, dass ich euch nun das klassische Rezept mit Gelingtipps zusammengestellt habe. Für ein Emaille-Ofenblech mit 28 cm Ø verwende ich Hefeteig mit 500 g Mehl, für ein 32 cm Ø Blech Hefeteig mit 750 g Mehl und für das größte, 36 cm Ø Blech Hefeteig mit 1 kg Mehl. So könnt ihr euch mithilfe meiner kostenlosen App und der Umrechnungsfunktion die Buchteln für die perfekte Größe ausrechnen.

? Zutaten für das Rezept:
42g Hefe
20g Wasser
80g Zucker
500g Mehl
1 TL Salz
2 Eigelb
250g Milch (warm)
120g Butter (weich)
350g Marillenmarmelade
80g Butter (flüssig)
30g süßer Schnee oder Glitzerschnee