Heute habe ich einen Karamell-Kaffee-Buttercreme-Kuchen mit einem reichen Geschmack gemacht.

● Zutaten
237 ml = 1 Tasse
15 ml = 1 EL
5 ml = 1 TL

● Kuchenfertige Größe (16 cm * 6,5 cm, 1 Stück)

● Kaffee Biskuit
(Formgröße: 15 cm * 7 cm)
3 Eier
25 g brauner Zucker (2 EL)
70 g Zucker (1/3 Tasse + 1 TL)

Eine Prise Salz
4 ml (1 TL) Vanilleextrakt

95 g (1/2 Tasse + 2 EL +1 TL) Kuchenmehl

30 g Milch (2 EL)
5 g Instantkaffee (1 EL)

30 g ungesalzene Butter (2 EL)

● Karamell-Kaffee-Buttercreme
(Anglaise Sauce)
40 g (2 ~ 3) Eigelb
25 g Zucker (2 EL)
60 g Milch (1/4 Tasse)
3 ml Vanilleextrakt

(Karamell-Sauce)
60 g Zucker (1/4 Tasse + 1 EL)
25 g Wasser (2 EL)
50 g warme Milch (4 EL)
5 g Instantkaffee (1 EL)
Eine Prise Salz
100 g gesüßte Kondensmilch (1/3 Tasse)

230 g ungesalzene Butter (1 Tasse + 1 EL)

● Karamellmandel
50 g gehackte Mandel (1/3 Tasse + 1 EL)
15 g brauner Zucker (1 EL)

● Karamellkaffeeglasur

80 g Zucker (1/3 Tasse + 1 EL)
70 g Wasser (1/4 Tasse + 2 TL)
75 g Stärkesirup (3 EL + 1/2 EL)
45 g gesüßte Kondensmilch (3 EL)
75 g weiße Schokolade (1/3 Tasse + 1 EL)

5 g pulverisierte Gelatine (1/2 EL)
25 g Wasser (1 EL + 2 TL)

● Sirup
50 g Wasser (3 EL + 1 TL)
35 g Zucker (3 EL)
7 g Kahlua (1/2 EL)
(Oder Rum oder 1/4 TL Instantkaffee)
Wie man ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ macht
Durch Wiegen von Wasser und Zucker
Den Zucker in der Mikrowelle schmelzen und …
Kahlua untermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.