Königsberger Klopse
Zutaten für 3-4 Portionen:

500g Hackfleisch (Rind und Schwein)
2 Eier
Semmelbrösel oder eingeweichte alte Brötchen
etwas Senf
1 Liter Gemüsefond
40-50g Butter
2EL Mehl
1/8L Weißwein
1 Becher Sahne
eingelegte Kapern (die kleinen sind die besten)
Zitronensaft und -abrieb
Salz, Pfeffer, Muskat
Reis als Beilage (nach Wunsch)