Rezept für Kasslereisbein selber machen

Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 Kasslereisbeine (gepökelt)
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Pfefferkörner
• 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
• 1 Liter Wasser

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
   • Die Zwiebel schälen und halbieren.
2. Kochen:
   • Einen großen Topf mit Wasser füllen, Kasslereisbeine hineingeben.
   • Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen.
   • Alles aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren.
3. Garen:
   • Kasslereisbeine bei mittlerer Hitze ca. 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
   • Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
4. Servieren:
   • Die Kasslereisbeine aus dem Sud nehmen, kurz abtropfen lassen.
   • Mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Sauerkraut oder Erbsenpüree servieren.

Tipp: Den Sud als Basis für Suppen oder Soßen verwenden – er ist herrlich aromatisch!

Guten Appetit! 😊