Bauerntopf – Eintopf Rezept
Zutaten:

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
500 g Kartoffeln
1 Paprika (rot)
1 große Zwiebel
2 Karotten
2 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer
Etwas Öl zum Anbraten
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Karotten ebenfalls schälen und klein schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Anschließend die Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
Die Karotten und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Dann Tomatenmark unterrühren und alles für etwa 2 Minuten anschwitzen.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und mit Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten ablöschen. Paprikapulver einrühren und den Eintopf gut würzen.
Den Bauerntopf etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag:

Den Bauerntopf heiß servieren, dazu passt frisches Brot.