Vollständiges Rezept für Vanillesoße:

Zutaten:

500 ml Milch
1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
100 g Zucker
4 Eigelb
1 EL Stärke (optional für dickere Soße)

Zubereitung:

Vanillemilch vorbereiten: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark in einem Topf mit der Milch und dem Zucker zum Kochen bringen. Die Mischung dann von der Hitze nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

Eigelb-Mischung anrühren: In einer Schüssel die Eigelb mit etwas von der heißen Vanillemilch verquirlen, um die Eigelbe zu temperieren, ohne dass sie gerinnen.

Soße andicken: Die Eigelb-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die restliche Milch gießen. Die Mischung zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze weiter rühren, bis sie dickflüssiger wird (ca. 5-10 Minuten). Wenn gewünscht, die Stärke vorher in wenig kalter Milch anrühren und dann hinzufügen.

Fertigstellen: Sobald die Vanillesoße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Vanilleschote entfernen (falls verwendet). Die Soße vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Servieren: Die Vanillesoße warm oder kalt zu Desserts wie Apfelstrudel, Pudding oder Waffeln servieren.

Guten Appetit!