Rezept für holländische Stroopwafels

Zutaten

Für den Waffelteig:

• 500 g Mehl
• 250 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
• 100 ml lauwarme Milch

Für die Füllung (Sirup):

• 200 g brauner Zucker
• 250 g Zuckersirup (z. B. heller Maissirup)
• 100 g Butter
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Waffelteig vorbereiten:
   • Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Salz und Trockenhefe hinzufügen.
   • Die weiche Butter und Eier dazugeben.
   • Nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
   • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
   • Braunen Zucker, Zuckersirup und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
   • Zimt einrühren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
   • Warmhalten, da die Füllung nicht aushärten darf.
3. Waffeln backen:
   • Den Teig in kleine Kugeln (ca. 40-50 g) teilen.
   • Jede Kugel im vorgeheizten Waffeleisen (am besten einem speziellen Stroopwafel-Eisen) goldbraun backen.
   • Die Waffeln direkt nach dem Backen vorsichtig halbieren, solange sie noch warm und weich sind.
4. Füllen und fertigstellen:
   • Einen Löffel der warmen Sirupfüllung auf eine Waffelhälfte geben und die zweite Hälfte daraufsetzen.
   • Sanft andrücken und abkühlen lassen.

Serviervorschlag

Am besten frisch genießen, ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Stroopwafels lassen sich auch in einer luftdichten Dose einige Tage aufbewahren.

Guten Appetit! 🍯