Rezept für Graupeneintopf
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g Graupen
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 2 Kartoffeln
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 150 g geräucherte Speckwürfel (optional)
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Graupen vorbereiten: Graupen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Möhren, Lauch und Kartoffeln schälen bzw. waschen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
- Speck und Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Speckwürfel darin auslassen (falls verwendet) und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Gemüse hinzufügen: Möhren, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Graupen und Brühe dazugeben: Graupen, Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Kochen lassen: Den Eintopf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Eintopf heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp:
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Vegetarier können den Speck weglassen und die Brühe entsprechend anpassen.