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Soljanka Rezept – DDR Eintopf

Soljanka Rezept | DDR Eintopf | Die Frau am Grill

Soljanka Rezept – DDR Eintopf

Vollständiges Rezept für Soljanka (DDR Eintopf):

Zutaten:

500 g gemischtes Fleisch (z. B. Wurst, Schinken, Rind)
1 Zwiebel
2 Paprika (rot und grün)
1 kleine Dose Tomatenmark (140 g)
1 Liter Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
3-4 Essiggurken
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1-2 Lorbeerblätter
1-2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
Optional: 1-2 Teelöffel Kapern

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten:
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Essiggurken in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch (Wurst und/oder Schinken) ebenfalls klein würfeln.

Anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Das Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten, bis es etwas Farbe bekommt.
Die Paprikawürfel dazugeben und ebenfalls für einige Minuten mitbraten.

Brühe und Gewürze:
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Mit der Brühe ablöschen und gut umrühren.
Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und Verfeinern:
Die Essiggurken und Kapern (optional) in den Eintopf geben und mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren:
Soljanka heiß servieren, gerne mit frischem Brot oder Brötchen.

Tipp: Soljanka schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag durchgezogen ist, daher ruhig auch im Voraus kochen!