Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: ca. 300 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 15 g

Zutaten:

3 Yufka-Teigblätter (alternativ Filoteig)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Zucchini
100 g Spinat
100 g Feta-Käse
1 Ei
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprikapulver, Kreuzkümmel)

Anleitung:

Zwiebel, Paprika und Zucchini klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Feta-Käse zerbröseln und zum abgekühlten Gemüse geben.
Ein Yufka-Blatt auf einem Backblech auslegen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Gemüse-Feta-Mischung darauf verteilen und das Yufka-Blatt zusammenrollen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
In Stücke schneiden und warm servieren.

Tipps:

Variiere die Gemüsesorten nach Geschmack und Saison.
Schmeckt gut mit einem Joghurt-Dip.