Rezept: Weihnachtsvorspeise Lauchsuppe

Zutaten:

• 500 g Lauch (Porree)
• 2 Kartoffeln (mittelgroß)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (optional: pflanzliche Alternative)
• 2 EL Butter oder Öl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Lauch gründlich waschen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten:
   In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht weich wird.
3. Kochen:
   Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Pürieren:
   Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Servieren:
   Die Suppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und warm servieren.

Serviervorschlag:

Dazu passen knusprige Croutons oder ein frisches Baguette.

Tipp: Die Suppe kann auch am Vortag zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden – perfekt für entspannte Festtage!