Herstellung einer groben Delikatessleberwurst nach Art der Zeppelinwurst.
Rezeptur:
Feinbestandteile
35% Wamme
30% Leber
Grobeinlage
25% Leber
10% Speck
Gewürze pro kg
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
3g Majoran
1g Nelke
50g Zwiebeln frisch