Vollständiges Rezept für Zitronencreme:

Zutaten:

250 ml Sahne
200 g Zucker
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Speisestärke (optional, für extra Dicke)

Zubereitung:

Zitronensaft und -abrieb vorbereiten: Die Zitrone gut waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann den Saft auspressen.
Eier und Zucker verrühren: In einer Schüssel Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig wird.
Sahne erhitzen: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Eiermischung verfeinern: Langsam die warme Sahne unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
Mischung zurück in den Topf: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme dick wird (ca. 5 Minuten). Wenn gewünscht, die Speisestärke vorher in etwas kaltem Wasser anrühren und hinzufügen, um die Creme noch dicker zu machen.
Verfeinern: Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Vanilleextrakt hinzufügen.
Abkühlen lassen: Die Zitronencreme in eine Schüssel füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Für eine schnellere Kühlung kann sie auch in den Kühlschrank gestellt werden.

Die fertige Zitronencreme eignet sich hervorragend als Topping für Torten, als Füllung für Gebäck oder einfach pur als erfrischendes Dessert!