Vollständiges Rezept für Eberswalder Spritzkuchen:
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
200 g Marmelade (z. B. Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade)
1 TL Zitronensaft
Zum Frittieren:
Pflanzenöl
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Den Teig gut verkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
Füllung vorbereiten:
Die Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen und den Zitronensaft dazugeben, damit sie etwas flüssiger wird. Dann abkühlen lassen.
Spritzkuchen formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Spritzbeutel oder einer Teigpresse kleine Riegel oder Teigstreifen auf ein Backblech legen. In die Mitte jedes Teigstücks einen kleinen Löffel Marmelade geben.
Backen:
In einem großen Topf ausreichend Öl erhitzen (ca. 170-180°C). Die Teigstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Verzieren:
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Genießen Sie den Eberswalder Spritzkuchen als leckeres Gebäck zu Tee oder Kaffee!