Rezept für 4 Personen:
– 4 Gänsekeulen oder Entenkeulen (am besten von Freilandgänsen, Enten)
– 1 Karotte
– 3 kleine oder 1 große Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Apfel
– 1 Orange
– 1 Stange Zimt, 1 Sternanis, 2 Lorbeerblätter
– 1 TL Honig
– 2-3 EL Balsamicoessig
– 3-4 Zweige Thymian
– etwa 300 ml Geflügelfond oder Gänse- bzw. Entenfond (ich würde keinen gekauften nehmen, die schmecken meist sehr bescheiden)
– Salz, Pfeffer aus der Mühle

Viel Spaß beim Nachkochen!