Gebackener Spargel Rezept vegetarisch

Rezept pro Person:
• 400g Spargel (250g geschält)
• Ei
• Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum braten
Für die Soße
• 100ml Spargelfond
• Maisstärke
• Kaltes Wasser
• 30ml Sahne
• 1EL Creme fraiche
• Schnittlauch
Ei
• 1 pochiertes Ei
Dazu Dampfkartoffeln