Vollständiges Rezept:

Zutaten:

• 1 ganzer Truthahn (ca. 4–5 kg)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (in Viertel geschnitten)
• 1 Tasse Apfelessig
• 1 Tasse Wasser (für den Smoker)

Anleitung:

1. Vorbereitung des Truthahns:
   • Den Truthahn gründlich abspülen und trocken tupfen.
   • Die Zitrone und Zwiebel in den Hohlraum des Truthahns legen, um zusätzliches Aroma zu entfalten.
   • Olivenöl über den Truthahn streichen, dann mit braunem Zucker, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian und Rosmarin bestreuen. Gut einmassieren.
2. Smoker vorbereiten:
   • Den Smoker auf 110–120 °C vorheizen.
   • Apfelessig und Wasser in eine Schale im Smoker geben, um für Feuchtigkeit zu sorgen.
3. Räuchern des Truthahns:
   • Den vorbereiteten Truthahn auf den Rost im Smoker legen. Die Haut sollte nach oben zeigen.
   • Den Truthahn bei niedriger Temperatur für etwa 4–5 Stunden rauchen lassen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 75 °C erreicht.
4. Fertigstellung:
   • Den Truthahn regelmäßig kontrollieren, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet. Falls nötig, mit etwas zusätzlichem Wasser oder Apfelessig besprühen.
   • Wenn der Truthahn fertig ist, aus dem Smoker nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
5. Servieren:
   • Den saftigen Smoker-Truthahn in Scheiben schneiden und genießen.

Tipp: Der Truthahn kann mit einer Beilage wie Räucherkartoffeln oder einem frischen Salat serviert werden.