Corned Beef selber machen

Rezeptur:
50% Rinder Suppenfleisch (Hals-Hochrippe)
50% Rinderbrust

Gewürze pro kg Fleisch:
24g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer

Für den Sud pro Liter:
eine Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
100g getrocknetes Suppengemüse

80g Gelatine Pulver (die Zugabemenge variiert je nach Hersteller, Packungsinformation beachten)

beim Anmengen pro kg Fertigmasse:
25ml flüssige Speisewürze
(Salz und Pfeffer optional)