Last Minute Hefezopf-Osterzopf mit der selbstgemachter bzw. selbst vermehrter Hefe. Den Hefezopf habe ich mit einer ganz geringen Menge Hefe gebacken. Durch einen Vorteig mit 10-12 Stunden Gehzeit wir der Teig sehr aromatisch.

Rezept:
Vorteig1:
– 100 g Wasser
– 100 g Wizenmehl Typ 550
– 1 Würfel selbstgemachte Hefe (oder 0,5 g frische Hefe)
Den Vorteig 8-12 Stunden gehen lassen.

Haupteig:
– 400 g Mehl Typ 550
– 150 g Milch
– 70 g Butter
– 70 g Zucker
– 4 g Salz
– 1 EI
– 1 weiterer Würfel selbstgemachte Hefe (oder 2 g frische Hefe)

Vorteig 2:
Von den 400 g Mehl nehmen wir 2 El weg und mischen sie mit dem Würfel selbstgemachter Hefe, 1 Tl von dem Zucker und etwas von der Milch zu einem dünnen Teig. Den lassen wir etwa 2 Stunden gehen.

Viel Spaß beim Nachbacken!